从果茶时代的小众水果，到真奶茶时代的茶底风味。专业课上能听到睡着的内容，在奶茶店的菜单和海报上，给安排的明明白白。

2024年，这科普的分享欲，给到了超级植物。从“喝茶”到“吃草”羽衣甘蓝们被卖断货了

现制茶饮赛道，难有产品能够一家独大。即使2024年鲜奶茶势头无两，在下半年依旧遇到了强劲对手。

2024年7月，喜茶借助巴黎奥运的东风，推出了“羽衣纤体瓶”，羽衣甘蓝+奇亚籽+苹果的搭配组合，健康感和价值感拉满，上市首月销量就突破了350万杯，全年销量更是超过3700万杯。

随后喜茶趁热打铁，推出了包括羽衣纤体瓶、去火*纤体瓶、去油纤体瓶和红菜头美颜*瓶在内的超级植物茶家族。羽衣甘蓝、红菜头、苦瓜、荷叶茶等轮番上阵，在鲜奶茶一家独大的市场环境中，硬生生冲出了一条新赛道。

随后，奈雪的茶、沪上阿姨甚至雪王也纷纷跟进，羽衣甘蓝的价格也从2023年同期的0.8元每斤飙升到3.5元每斤，并长期处于供不应求的状态。

而在一众健身领域青睐有加的超级植物之外，也混进来了一些“奇奇怪怪的东西”。

比如茶百道的“清体小麦草”，玩梗“牛马的吃草属性”，上市两个月就用掉了10万斤小麦草原料。

茶救星球的“苦瓜+西芹”组合，属于没苦硬吃的代表，单店月销超过8000杯。

不想吃苦，不甘牛马的年轻人，怎么就在超级植物茶的诱惑下，如此轻易地缴了械？

愿意为溢价买单

超级植物因何爆红？

在遍地9.9元的市场环境下，超级植物茶的定价却并不便宜。以喜茶的超级植物茶家族为例，查阅喜茶小程序显示，其定价皆为19元，领取优惠后，实际支付费用最低15元。奈雪的茶小程序上的蔬果茶系列同样19元起，且无任何优惠。

价格战的风吹不到超级植物茶，主要原因是超级植物茶针对当前市场的热点痛点，都具有极强的针对性，堪称BUFF叠满

缓解年轻人的健康焦虑。

在当代年轻人普遍陷入健康焦虑的当下，超级植物的功能标签直击消费痛点。

比如羽衣甘蓝的低热量高纤维特征，并且具备很强的饱腹感特征；

甜菜头富含叶酸和硒元素，富含的甜菜碱更是广泛应用于营养和健康领域；

奇亚籽富含可溶性纤维，不仅能够延缓糖分吸收，还能提供充足的饱腹感，非常适合作为减肥期间的食材；

风味上的成功迭代。超级植物的功能性标签早已经在健身赛道得以传播。但口感上的难题使其一直难以实现更大规模的应用。现制茶饮品牌在风味上的搭配调和，也是消费者愿意为超级植物茶买单的一个重要原因。

茶底中和。比如喜茶选用绿妍茶汤的清香淡化羽衣甘蓝的青涩感；奈雪的茶用茉莉花茶压住红菜头土腥味的同时，还能提升鲜甜的口感；

小料搭配。比如奇亚籽的爆浆感、西柚粒的酸甜感等，在风味搭配上能够很好地转移消费者对超级植物本身风味的注意力。

各种风味搭配的尝试，不仅有助于口感的提升，同时也给消费者带来了风味上的“盲盒”体验，进一步激发了消费欲望。

高颜值带来强烈情绪价值。虽然超级植物中不乏“老祖宗严选”的淘汰品，但超级植物茶的颜值普遍在线。对于可以吃苦但不能不美的年轻人而言，好看，就已经足够撑起一个下单的理由了。

综合目前各大品牌在推的超级植物茶来看，多以纯色为主，包括绿色、红色等，同时搭配了专门定制的瓶体，给人带来耳目一新的新鲜感。

比如喜茶的纤体瓶，瓶体更宽，呈圆柱体状，更大的展示面积，能够进一步强化超级植物茶的颜值效果。

茶百道的清体小麦汁，出品是透明的浅绿色，颜色明亮，给人以清爽的视觉感，进一步强化健康的心理暗示。

供应链纷纷加码

果蔬茶开辟产品4.0时代？

果蔬茶想要热度不减，供应链的发力至关重要。

实际上，在超级植物茶持续走红的同时，围绕供应链的讨论就频繁引发媒体乃至大众的热议。根据《每日经济新闻》报道，随着羽衣甘蓝的爆火，其价格一路暴涨，但依旧供不应求，有品牌甚至深入产地与农户直接接洽，锁定货源。

为解决供应难题，不少供应链厂商已经从源头上提供产品解决方案，来缓解品牌端的供应链焦虑。

在3月30日-4月2日于上海浦西虹桥@国家会展中心举办的2025HOTELEX上海展上，众多优秀展商在这里集中展示了丰富的超级植物产产品解决方案，彩椒、甜菜根、毛豆、芹菜、玉米……的齐齐亮相，极大丰富了超级植物茶的内涵。

田野股份以“蔬果称霸，风味椰乳”为主题，展示了包括冷冻羽衣甘蓝金银花浓浆在内的多款兼具美味与功能性需求的冷冻复合蔬果汁，并在现场呈现了相应的产品应用方案。

作为茶饮供应链服务平台，WINVO温诺以「植物能量大满灌」为主题，携液体沙拉·果蔬茸应用解决方案亮相本次盛会，深入探讨新茶饮与市场需求碰撞下的行业新潮向。

德都食品秉持“超级食物，轻盈自然”理念的果蔬新品，凭借源自天然、营养丰富的特性，收获了现场大批专业买家和健康饮食爱好者的青睐。

此外，像壹糖天下的“小麦草风味糖浆”，维益的蔬果轻乳茶，晨非的蔬果酸奶等展品，更是从风味搭配的角度，为产品创新提供了更多可能。

超级植物茶的爆火说明，如果健康是消费者的信仰，创新则是现制饮品行业的底色。从古早奶茶到鲜果茶，再到鲜奶茶，每一个产品周期的迭代，都伴随着新的机遇的崛起。避开草本饮品的技术和宣传障碍，用果蔬茶的差异化升级，打造集颜值与健康属性为一体的产品新周期，对于持续受困于内卷的行业而言，无疑是一个振奋人心、打开创新思路的宝贵机遇。

寻找现制饮品更多的可能性，2025HOTELEX成都展，将于7月24-26日在成都世纪城新国际会展中心举办，我们期待在这座世界美食之都，与您共同探寻现制茶饮赛道更多创新迭代的确定性机会！

五一假期期间，位于郑州东站东广场的蜜雪冰城总部成了新晋打卡地，吸引前去郑州游玩的旅客纷纷打卡，旗舰店大门外连续多天大排长龙。

据了解，五一假期，蜜雪冰城旗舰店最高日访量超过3万人，晚上11点排队的人依然很多，形成一道独特的风景线。
作为一个现象级的品牌，蜜雪冰城的成长史早已经被各路媒体用放大镜一一审视，但在今年3月初成功登陆资本市场后，雪王又一次重演了“蜜雪冰城甜蜜蜜”的神话，再次刷新了市场的认知，雪王王冠的含金量还在一路上升。

刷新多项纪录雪王跻身世界级

自从3月3日正式登陆港股以来，蜜雪集团的股价从202.5元的发行价一路上涨，截至今日收盘价达506港币，总市值达1920.87亿港币，领先于海底捞和百胜中国，是国内餐饮行业当下的NO.1。

根据蜜雪冰城招股书的信息显示， 2024前九个月，蜜雪冰城全球门店数量突破45,000家，其中海外门店4792家，分布印尼、越南、马来西亚、泰国、菲律宾、柬埔寨、老挝、新加坡，以及澳大利亚、韩国和日本。

而根据《华尔街日报》消息，截至2024年底，蜜雪冰城的门店数已超过麦当劳，成为全球门店数最多的餐饮连锁品牌。

以全球规模第二的消费市场为依靠，蜜雪冰城不断刷新国内餐饮消费企业的新纪录，即使放在全球舞台，其表现也堪称令人瞩目。

细分赛道闯出来的第一身价

根据艾媒咨询相关数据显示，2024年国内现制茶饮市场规模约3600亿，在国内5.57万亿整体的餐饮大盘中，占比6.5%左右。但就在这样一条细分赛道中，却诞生出了国内上市餐饮公司中市值最高标的。 

资本的万千宠爱，离不开雪王漂亮到耀眼的成长履历。

1997年，蜜雪冰城前身寒流刨冰成立；2000年，蜜雪冰城首家门店正式开；2008年，蜜雪冰城商贸有限公司成立，并设计企业VI，统一了所有加盟商的门店形象。

到了2017年，蜜雪冰城的门店总数达到3500家，同年国内也诞生了首家餐饮万店品牌——正新鸡排。

2020年，蜜雪冰城成为国内第4个解锁万店品牌成就的餐饮品牌；2021年，蜜雪冰城在万店规模的基础上翻了一番，门店数量来到了20000家；
截至2024年底，这个数字达到了近46000家，超越星巴克和麦当劳，站在了世界餐饮连锁企业规模的巅峰。

雪王这种规模上的狂飙，既离不开时代风口的助力，同时也是自身商业模式的巨大成功。

规模、供应链和IP解构雪王第一身价从何而来

在现制茶饮这条明星企业扎推的细分赛道上，蜜雪冰城为何备受市场和资本青睐？而雪王的一路狂飙，又有哪些值得我们深思和学习的地方呢？
雪王规模化成绩显著的背后，是对下沉市场十数年如一日的坚持。

在新消费于一线、新一线城市人声鼎沸的时候，蜜雪冰城反其道而行之，长期聚焦下沉市场，用平价将现制茶饮这一新消费品类呈现在小镇青年的面前，用20多年的坚守，将门店布局到了全国4,900个乡镇、1,700个县城、超过300个地级市。

与一线、新一线市场相比，下沉市场的规模更加广阔，为品牌的规模化提供了广阔的生态土壤。另外，随着近些年企业风险意识的增强、增长需求的爆发，让下沉市场成为各方关注的香饽饽。

拥有先发优势的蜜雪冰城，牢牢占据地利优势，并率先向更下沉的乡镇市场发起渗透，为自身的规模化前景打开了新的预期空间。
在供应链层面的深耕，为雪王的规模化和平价策略提供了强劲支撑。

2012年，蜜雪冰城成立了河南大咖食品有限公司，推动核心原料自产化。截至目前，蜜雪冰城提供给加盟商的饮品食材自产率超过60%。蜜雪冰城自建的仓储物流网络，覆盖全国90%以上县级行政区的配送体系，冷链覆盖率超过90%。

2013年，随着门店规模的扩展，本地供应商已经难以跟上门店的高速扩张。

蜜雪冰城也首次遇到了原料和设备大面积断货的难题。

次年，蜜雪冰城管理团队驱车数千公里，远赴HOTELEX上海国际酒店及餐饮业博览会现场，在这里，通过成体系的考察交流，为蜜雪冰城眼前的供应链难题，以及后续的供应链建设策略奠定了认知基础。

能够在一众上市公司中获得资本的青睐，IP是蜜雪冰城估值体系中不容忽略的重要组成部分。

来源：蜜雪冰城B站官方号视频截图

2021年6月，蜜雪冰城洗脑神曲《蜜雪冰城甜蜜蜜》在B站横空出世，全网累计播放量超过12亿，并引发网友大量魔改，连央视新闻也亲自下场玩梗。

这场流量狂欢，不仅让雪王成为国民级IP，打破了蜜雪冰城与高线级市场的次元壁垒，同时也让蜜雪冰城尝到了IP营销的甜头，坚定了IP化打造的营销策略。

为此，蜜雪冰城推出了大量的雪王人偶，并通过一系列的整蛊视频，以及举办音乐节、建立主题公园、短剧、打卡各种重要节庆活动等形式，不断强化IP形象。

值得一提的是，蜜雪集团上市后不久的315期间，被曝出鲜果切片常温过夜后继续使用，却引发大量网友自觉维护，让资本市场刷新了品牌粘性的认知。

规模王冠背后的故事该如何讲？

登上国内餐饮企业市值NO.1的宝座之后，雪王未来的故事要怎么讲？

雪王在港股上市的简称为蜜雪集团，根据招股书内容，包括蜜雪冰城、幸运咖和大咖国际等核心资产。

当前的股价，即使对蜜雪集团已有成绩的肯定，同样也包含着对未来的增长预期。而对于已经46000+门店的雪王来说，未来的增长预期落在哪里？
首先，海外市场值得期待。目前，蜜雪冰城海外门店数量接近4800家，分布在日韩、东南亚和澳大利亚等11个国家个地区。尤其是在东南亚市场，更是当前现制茶饮出海的首选目的地，这为雪王的规模化和国际化进程，提供了广阔的想象空间。

其次，幸运咖能否成为下一个蜜雪冰城令人关注。

目前，国内咖啡市场如火如荼，大有十年前现制茶饮的高增长势头。根据蜜雪集团招股书数据，幸运咖目前拥有4500+门店，位于市场前列。
并且，幸运咖的定位同样聚焦于下沉市场，与瑞幸咖啡、库迪咖啡和星巴克有着显著的差异化策略。而下沉市场的巨大商业价值早已经被验证。伴随着现磨咖啡对下沉市场的渗透加速，幸运咖也就被赋予了更高的期待预期。 

另外，供应链向外输出，也为其估值提供了新的溢价空间。大咖国际作为蜜雪集团供应链的强力支撑，在满足集团内部供应链需求的同时，也在大力外拓市场空间，为其他现制饮品企业提供原物料相关业务，让蜜雪集团的定价不在局限于其本身的规模。

跟随头部品牌的增长机会2025HOTELEX成都展等你来

面向出海的机遇，蜜雪冰城将重注押在了成都。

2023年6月，蜜雪冰城亚洲总部落地成都青白江，占地131.6亩，总投资达50亿元。据蜜雪集团相关负责人介绍，青白江的智能生产加工基地及亚洲总部项目将负责四川、重庆、云南、贵州以及东南亚、南亚等广阔区域的市场拓展、原料供应、运营管理和销售结算工作。

为何将亚洲总部落地成都？这与成都的区域和产业优势息息相关，尤其是在对东南亚、南亚市场的辐射上，区位优势明显。2025年7月24-26日，第十一届HOTELEX成都国际酒店用品及餐饮博览会将于成都世纪城新国际会展中心强势登陆。

本届展会以“新食代·创未来”为主题，联动600+全球优质展商，规模达6万㎡，预计吸引超6万名专业观众，同时将举办20+场精彩活动。

2025HOTELEX成都展全新升级，融合酒店、餐饮、烘焙、连锁加盟、生活方式等多种细分业态，共同整合全国一二线餐饮酒店中高端资源和三四线下沉资源，打造一场深度垂直和广度互联的酒店餐饮及生活方式旗舰大展，将以更广阔的视野、更前沿的业态、更高效的服务，为西南地区酒店餐饮行业注入新动能。诚邀全球展商与专业观众共赴盛会，共拓商机！